CategoriesRicette | I dolci

Cassate di ricotta

Lista della spesa per 4 persone

    • 700 gr di farina di grano duro
    • 300 gr di zucchero (100 gr per la pasta | 200 gr per la farcia)
    • 70 gr di strutto
    • Un pizzico di sale
    • Acqua q.b.
    • 1 kg di ricotta vaccina – Occhipinti Latticini
    • Cannella in polvere
    • Cioccolato – Chocohouse

Procedimento
1) Versa la farina in una spianatoia, aggiungi lo strutto e inizia ad impastare fino ad amalgamare i 2 ingredienti.

2) Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e acqua q.b. fino ad ottenere un impasto morbido. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 min.

3) Nel frattempo, prepara la farcia mescolando la ricotta, lo zucchero, la cannella in polvere e il cioccolato modicano tritato.

4) Stendi la pasta fino ad ottenere lo spessore di 3 mm, ricava dei dischi con un coppa pasta, metti al centro di ogni disco la ricotta e poi chiudi i bordi pizzicando con le dita.

5) Trasferisci le cassate in una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno statico a 200° per 15/20 min.

I consigli dello chef

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CategoriesRicette | I lievitati

Pizza margherita con lievito madre

Lista della spesa per 4 persone

  • 500 gr di farina integrale S. Cappelli – La timpa
    • 500 gr di farina integrale Maiorca – La timpa
    • 750 gr di acqua
    • 25 ml di Olio Evo – Frantoio Cutrera
    • 21 gr sale
    • 150 gr lievito madre oppure 10 gr lievito di birra
    • 660 gr di salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte
    • 300 gr di mozzarella bio Occhipinti Latticini
    • Origano NoteDi

Procedimento
1) Sciogli in una ciotola il lievito madre in una parte d’acqua.
2) Aggiungi le farine, la restante acqua e l’olio extra vergine di oliva e impasta per amalgamare gli
ingredienti.
3) Aggiungi il sale e impasta nuovamente fino a formare un panetto liscio.
4) Dividi l’impasto in 4 panetti e falli lievitare per almeno 12 ore.
5) Stira i panetti e condisci con la salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte, la mozzarella bio
Occhipinti Latticini e origano NoteDi. Aggiungi un filo di olio.
6) Inforna alla massima temperatura del tuo forno per 8-9 minuti.

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