CategoriesRicette | I lievitati
by 0

Pizza margherita con lievito madre

Lista della spesa per 4 persone

  • 500 gr di farina integrale S. Cappelli – La timpa
    • 500 gr di farina integrale Maiorca – La timpa
    • 750 gr di acqua
    • 25 ml di Olio Evo – Frantoio Cutrera
    • 21 gr sale
    • 150 gr lievito madre oppure 10 gr lievito di birra
    • 660 gr di salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte
    • 300 gr di mozzarella bio Occhipinti Latticini
    • Origano NoteDi

Procedimento
1) Sciogli in una ciotola il lievito madre in una parte d’acqua.
2) Aggiungi le farine, la restante acqua e l’olio extra vergine di oliva e impasta per amalgamare gli
ingredienti.
3) Aggiungi il sale e impasta nuovamente fino a formare un panetto liscio.
4) Dividi l’impasto in 4 panetti e falli lievitare per almeno 12 ore.
5) Stira i panetti e condisci con la salsa pronta di pomodoro ciliegino Agromonte, la mozzarella bio
Occhipinti Latticini e origano NoteDi. Aggiungi un filo di olio.
6) Inforna alla massima temperatura del tuo forno per 8-9 minuti.

I consigli dello chef

Vai alla sezione “spesa online” per acquistare i vari ingredienti, li riceverei direttamente a casa tua.

CategoriesRicette | I secondi
by 0

Pollo Bio alla birra con pistacchio

  • Ingredienti per 4 persone
    • 8 cosce di pollo Bio – Fileni
    • 50 gr di pistacchi di Bronte tritati
    • 330 ml di birra – Yblon Blond Ale
    • 25 ml di Olio Evo – Frantoio Covato
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
  1. Preparazione
    1. Metti in una casseruola un filo d’olio e le cosce di pollo salate e fai rosolare;
    2. Aggiungi la birra e fai cuocere il pollo a fuoco lento fino a quando il liquido non sarà quasi assorbito;
    3. A fine cottura aggiungi i pistacchi tritati.

CategoriesRicette | I dolci
by 0

Cassate di ricotta

Lista della spesa per 4 persone

    • 700 gr di farina di grano duro
    • 300 gr di zucchero (100 gr per la pasta | 200 gr per la farcia)
    • 70 gr di strutto
    • Un pizzico di sale
    • Acqua q.b.
    • 1 kg di ricotta vaccina – Occhipinti Latticini
    • Cannella in polvere
    • Cioccolato – Chocohouse

Procedimento
1) Versa la farina in una spianatoia, aggiungi lo strutto e inizia ad impastare fino ad amalgamare i 2 ingredienti.

2) Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e acqua q.b. fino ad ottenere un impasto morbido. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 min.

3) Nel frattempo, prepara la farcia mescolando la ricotta, lo zucchero, la cannella in polvere e il cioccolato modicano tritato.

4) Stendi la pasta fino ad ottenere lo spessore di 3 mm, ricava dei dischi con un coppa pasta, metti al centro di ogni disco la ricotta e poi chiudi i bordi pizzicando con le dita.

5) Trasferisci le cassate in una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno statico a 200° per 15/20 min.

I consigli dello chef

Vai alla sezione “spesa online” per acquistare i vari ingredienti, li riceverei direttamente a casa tua.

3

CategoriesRicette | I primi piatti
by 0

Busiate con pesto alla siciliana

  • Lista della spesa per 4 persone
    • 400 gr di busiate – Pastara
    • Pomodori secchi – Lucifora
    • Basilico q.b
    • 150 gr di ricotta vaccina – Occhipinti Latticini di Fattoria
    • 50 gr di Ragusano Dop grattugiato
    • 50 gr di mandorle di avola tritate
    • 25 ml di Olio Evo – Frantoio Covato
  • Procedimento
    • Metti a bollire l’acqua per la pasta;
    • In un mixer inserisci pomodori secchi, il basilico, l’olio, il Ragusano Dop grattugiato e la ricotta
    • vaccina. Frulla per qualche secondo fino ad ottenere il grado di cremosità desiderata del pesto e tieni
    • da parte;
    • Quando l’acqua bolle, salate e versate le busiate;
    • A fine cottura, scola la pasta e versala in una ciotola aggiungendo il pesto alla siciliana;
    • Guarnisci la pasta con un filo d’olio e le mandorle di avola tritate.

I consigli dello chef

Vai alla sezione “spesa online” per acquistare i vari ingredienti, li riceverei direttamente a casa tua.