Lista della spesa per 4 persone
- 700 gr di farina di grano duro
- 300 gr di zucchero (100 gr per la pasta | 200 gr per la farcia)
- 70 gr di strutto
- Un pizzico di sale
- Acqua q.b.
- 1 kg di ricotta vaccina – Occhipinti Latticini
- Cannella in polvere
- Cioccolato – Chocohouse
Procedimento
1) Versa la farina in una spianatoia, aggiungi lo strutto e inizia ad impastare fino ad amalgamare i 2 ingredienti.
2) Aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e acqua q.b. fino ad ottenere un impasto morbido. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 min.
3) Nel frattempo, prepara la farcia mescolando la ricotta, lo zucchero, la cannella in polvere e il cioccolato modicano tritato.
4) Stendi la pasta fino ad ottenere lo spessore di 3 mm, ricava dei dischi con un coppa pasta, metti al centro di ogni disco la ricotta e poi chiudi i bordi pizzicando con le dita.
5) Trasferisci le cassate in una teglia ricoperta di carta forno e cuoci in forno statico a 200° per 15/20 min.
I consigli dello chef
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