- Lista della spesa per 4 persone
- 400 gr di busiate – Pastara
- Pomodori secchi – Lucifora
- Basilico q.b
- 150 gr di ricotta vaccina – Occhipinti Latticini di Fattoria
- 50 gr di Ragusano Dop grattugiato
- 50 gr di mandorle di avola tritate
- 25 ml di Olio Evo – Frantoio Covato
- Procedimento
- Metti a bollire l’acqua per la pasta;
- In un mixer inserisci pomodori secchi, il basilico, l’olio, il Ragusano Dop grattugiato e la ricotta
- vaccina. Frulla per qualche secondo fino ad ottenere il grado di cremosità desiderata del pesto e tieni
- da parte;
- Quando l’acqua bolle, salate e versate le busiate;
- A fine cottura, scola la pasta e versala in una ciotola aggiungendo il pesto alla siciliana;
- Guarnisci la pasta con un filo d’olio e le mandorle di avola tritate.
I consigli dello chef
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