Descrizione
E’ l’olio extravergine di oliva BIO dei Frantoi Covato ottenuto da un’attenta selezione di olive delle varietà tipiche del territorio ibleo.
L’estrazione a freddo avviene in impianti certificati BIO che seguono uno scrupoloso disciplinare contenente tutte le procedure dettate dalla normativa di riferimento.
E’ un olio dal profumo fresco e con un fruttato che va dal medio-intenso all’intenso con interessanti note di pomodoro verde ed erbe fresche.
Ha un sapore corposo con un amaro e piccante molo equilibrati, presenza di note erbacee, interessante aroma di pomodoro verde tipico della tonda Iblea.
Ottimo per l’impiego sulla carne, sul pesce alla griglia, sulle zuppe di legumi e insalate, sulle bruschette, a crudo sui vegetali e gli ortaggi grigliata.
Zona di Produzione: Monti Iblei – Sicilia
Altitudine: 350-600 mt s.l.m
Uliveti: Uliveti secolari, in territorio collinare rivolto a Sud Varietà: Bianco Lilla, Tonda Iblea e Moresca
Metodo di raccolta: Brucatura a mano
Periodo di raccolta: 1-30 ottobre
Metodo di estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo Aspetto: Verde, velato per la decantazione naturale
Shelf-life: 18 mesi
